Los alumnos  Borja Pardo Concepción y Alba María Alcalá Gutiérrez, de 1º del Ciclo Formativo de Grado Superior “Dirección de Cocina” han sido seleccionados para representar a la Escuela de Hostelería de Pravia  en el XII Concurso Nacional de Jóvenes cocineros Ciudad de Segovia – Cocina en Miniatura.

Tras un proceso previo, de los 66 aspirantes a concursar en dicho certamen, que se celebrará el día 15 de febrero en el Centro específico de Formación Profesional de Segovia,  han sido seleccionados 16, entre ellos los dos alumnos presentados por la Escuela de Pravia.

En las bases del certamen se exigía, por una parte, como ingredientes principales lomo de bacalao, cochinillo de Segovia y un postre elaborado  con cacao y nata, y, por otra parte, con el fin de equiparar el rango de todos los candidatos, que la tapa o pincho presentada no superase el coste de 2 € al valorar la materia prima de los ingredientes que intervienen en su elaboración.

 

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• Pravia da el punto al cochinillo (La Nueva España - 27/01/2012)
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  Los menús en miniatura elaborados para la ocasión son:

Borja Pardo Concepción	Alba Mª Alcalá Gutiérrez
Bacalao con puré de trigueros y crujiente de pipas Cochinillo asado con tomate confitado Canelones de Mouse de chocolate negro	Milhojas de bacalao y espárragos verdes en salsa vizcaína Cochinillo asado con cebolla confitada, patata champiñón y sal de vino tinto. Cigarrillos rellenos de esponjoso de chocolate